Los sabores de mi patria
Hoy tengo unos antojos graves,
pero difíciles de cumplir,
ya que están lejanas las manos de mi tierra
que saben prepararlos como Dios manda,
y hoy en la distancia, no están aquí.
Son recetas prodigiosas,
con ingredientes chilenos
y esa experiencia de generaciones
que con austera prolijidad
las saben realizar
con amor, sabiduría y esmero.
Los sabores de mi patria,
esos que me hacen viajar,
llevado por los aromas,
la compañía de la familia,
y los amigos que tanto he de añorar.
Olor a humo,
a leña recién prendida,
a almíbar hirviendo
dulce mermelada de damasco,
de esa que en el campo mi tía
revolvía y revolvía
en su gran paila de cobre,
cuando el invierno venia.
Son antojos, son deseos,
es lo que mi boca desea degustar,
ese sabor casero
que ya tiempo no se disfrutar.
Quiero dulce de alcayota con nueces,
y una marraqueta con palta y ajo,
de esas grandes de la cruz,
con las cuales, me daba de agasajos.
Quiero tortilla de rescoldo calentita,
recién sacada de la ceniza
crujiente en plenitud,
y unas empanadas de pino caldúas,
de esas que chorrean por la mano,
al momento de decir salud !!.
Quiero dulces de la Ligua,
blancos y suaves
como mi cordillera
y mi brisa del sur.
Que decir de unas hallullas con chicharrones,
o ese pancito amasado recién horneado,
así con mantequilla suave amarillita,
con sabor a campo,
natural y verdadera delicia.
En época de calor...
Un rico mote con huesillo,
de ese que endulza la garganta,
y refresca el alma
bajo los plátanos orientales
en las frescas alamedas de mi ciudad.
Son olores y sabores,
los que me hacen recordar,
son mis antojos repentinos,
los que me hacen divagar.
Que decir del lunes de chupe,
y de esas parrilladas en algún restauran,
de ese cordero al palo en el sur isleño,
su buen curanto en hoyo
aunque este lloviendo,
con gorro de lana se ha de disfrutar..
Del vino chileno nada que hablar,
que decir ?
es una delicia a nivel mundial.
De mi país lo mejor que he disfrutado,
su tierra, el sol,
las manos de mi gente,
y el corazón chileno
como el, ninguno...
Soy chileno, orgulloso
nunca lo niego !!
Si es necesario lo repito...
Viva Chile mierda... !!!
Alejandro Urtubia ©
(El diablo de la poesía)
Todos los derechos reservados
y copyright a nombre de Alejandro Urtubia,
Texas, USA 2012
( 25 Agosto 2012 )
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